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【新闻】年节满是故乡的味道灰毛槭

发布时间:2020-10-19 06:31:06 阅读: 来源:插销厂家

年节满是故乡的味道

本报记者王小川

每逢佳节倍思亲。无论是“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”中流露出的自在和惬意,还是“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”洋溢出的丰裕和富足,年节的到来,对于漂泊的异乡人来说,最易涌上心头的是属于故乡的特有味道。

于是我们想过年,想回家,想念那魂牵梦绕的味道。那些属于故乡的食物,一天天浸润在故乡的空气、水和土壤之中。只有与他们一同经历了无数个黑夜和白天、雨雪和晴天的我们,才能在与它们相逢的一刹那,知晓味道的具体指向。而这些味道也将在余下的漫长时间中,陪伴不断远行的我们。

传承千年的文化印记

当我们说到吃,其实是在说一种生活方式。中国有句古谚语叫做“民以食为天”,从这句谚语的来源时间可见,在中国古时候,人们就知道吃或者是食物对我们人类来说是多么的重要了。在中国,食物可以分为好几个不同的类型。有的是以传统为主的;有的是以是色香味美食为主的;也有的是以药膳为基础进行健脾补身的……总之,说到吃这方面,中国人可是一点都不马虎。

例如荆州鱼糕,鱼糕是湖北荆沙地区的特色菜,从发明到传承至今已千百年,,也是湖北菜“吃鱼不见鱼,吃肉不见肉”这一说法的代表作品。荆州鱼糕早已成为逢年过节家家必备的菜肴,至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜,它就已经超越了单纯的饮食习惯,将几千年的历史沉淀成为一种独具特色的地方民俗文化,完成了一种食品向文化印记的转身。

例如兴化龙香芋。当兴化50岁的老农夏俊台头顶着草帽、哼唱着兴化谭梅五更小调在垛田中悠然出场的时候,他的形象通过电视画面传播,把浓郁而淳朴的兴化风情带到了全国观众面前。一个平凡的农村大伯,是怎么被央视摄制组看上的呢?夏俊台最大的特点,就是“农民的手艺我都会,很多农民不会的我也会”。确实,他不仅是种芋头的好手,捉鱼、烧菜、画农民画、唱兴化小调也都样样在行。在他的烘托,兴化龙香芋已经不仅仅是一种芋头,是传承千年的属于兴化慢生活的具体表征。

当我们在谈吃的时候,其实在谈一种情感、一种生命体验和一种时间的流逝方式。有时候,怀念一种味道,未尝不是在感怀着另一种生活。随着社会的高速发展,越来越多的人离开故土,在远方营造着另一种不同的生活。或许我们可以拥有有极丰富的物质,但那属于童年、属于泥土、属于故乡的味道却是再难获得。当我们千里迢迢、风尘仆仆地走进那个或许低矮的家门,一口熟悉的汤面,一张有韧劲的烙饼,都会让你顿时融入故乡的风与尘。

老味道需精心保护

并非所有的味道都能一直陪伴我们走下去,有那么些味道,在岁月的侵蚀中慢慢凋零,当我们转身才发现已再难找寻。

那些充盈在街头巷尾的好味道,在我们长大之后,也开始慢慢老去。老师傅们再也提不起刀,把握不准味道,当他们在某一天离开,可能这部分属于我们的味道就会消散。

那些摆放在年桌上的味道,苹果、粉丝、火腿……当故乡的穷苦让越来越多的年轻人选择离开乡村走进城市,当泥土、雨水、种植和农事生产变得不再有吸引力,陪伴我们的味道只能一个个远离,那些我们爱吃的瓜果蔬菜、豆腐鱼丸不会凭空出现的餐桌上。我们在很多时候并没有亲切地对待它们。

事实上,当一种味道为更多人喜欢的时,也往往会生出问题。就如靖江香沙芋离开了靖江本土,就怎么也长不出原有的味道了。有人在市外租地种植香沙芋,结果被喜吃香沙芋的人当做冒牌货,差点砸了香沙芋的牌子,因为吃起来口感不如靖江原产地的那么正宗。

西湖龙井为很多人喜爱,在茶界名气大、价格高,年产量仅为400吨左右,但有关数据显示,每年以“西湖龙井”名义卖出去的茶叶,却达到近3000吨,一直以来,浑水摸鱼的假冒产品十分盛行。两年来,维权道路却走得异常艰辛,让这位“茶界老大”倍感受伤。几年间,尽管官司全胜,但“西湖龙井”在消费者心目中的品牌好感度却因此打了折扣。

是啊,一个味道被做强做大是好事,但往往也面临着巨大的挑战。如何保证品种品质品牌,如何保持“纯正血统”,让这个味道能继续传承下去,是每一个关心它的人需要思考的问题。

事实上,不管是陕北的空心面条,还是西北大地的哈密瓜,那些在灶台、餐桌上传承了千年的味道,是我们拥有的巨大宝藏。

一枚洛川苹果,让无数陕北老乡们重新在土地上找到了黄金,而阳澄湖大闸蟹养成记,更可以被看做是渔民兄弟们的致富记。这些让我们难以忘怀的味道,经过不断的整合、发展、创新,重新在现实生活中找到了延续生命力的路径,如同怀念它们的我们一样,不断在向前。

一年又一年的年节,仿佛是一次集体缅怀,又像是一次集体狂欢,我们与诸多的故乡味道在相拥。尽管许多风俗已经遗忘或者转换了形势,但是大致的时序、乡村的规矩还依然在被遵守着,人们按照古老的历史古迹生活,安然又踏实。

故乡在变,如同我们一样。用找寻故乡的味道来与年节重逢,仿佛是人天生的禀赋。我们来来回回穿梭在广袤的大地上,每至年节,就走向故乡,从不会迷路。

责任编辑:孟德才

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