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红烧带鱼的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:14:02 阅读: 来源:插销厂家

“原料 :带鱼一条 (500G 左右) 姜末 10G 蒜末2瓣 姜 一块

调味料 :色拉油 70G 料酒 2大匙 ,生抽 3大匙 ,老抽1匙 红糖 15G 红辣椒3个 盐适量 葱花适量 清水适量

做法:

1带鱼去头去尾,去掉内脏等清洗干净(不去鳞)

2 带鱼用剪刀剪成一段段后沥干水分 放入盛菜蓝晾干,中途记得翻面

3先把锅加热,接用姜擦拭锅 底,(这样煎鱼与不会粘皮)接着热锅下油,放入姜蒜末略加热,放入晾干的带鱼段,用中小火煎至两面略微金黄色

4倒出过多的油,留下少许底油

5淋入料酒

6导入老抽

7倒入生抽

8加入红糖

9加入倒入适量的清水焖煮一会

10中途加入盐,加入红辣椒,等汁水收的差不多了出锅

11 出锅撒葱花。”食材明细主料带鱼(500G 左右)姜末10G蒜末2瓣姜一块辅料色拉油70G盐适量料酒2大匙老抽1匙生抽3大匙红糖15G红辣椒3个葱花适量清水适量微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧带鱼的做法步骤1准备。2去头去尾 去内脏 。清洗干净。3原材料。4晾干 ,最好太阳底下稍晾。5锅加热后,用姜块擦拭锅底 。6热锅下油 。姜蒜末略加热。7放入带鱼煎一下。8翻面。9倒入过多的油 ,留少许底油。10淋入料酒。11倒入老抽。12倒入生抽。13滑动鱼。14加入黄糖。15加入适量的水焖煮一会。16加入适量的盐调味。17加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了,出锅。18撒葱花。19再来。小窍门TIPS:

1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ,南方带鱼口感柴,干干的。买不到东海带鱼,可以网络上购买。

2、烹饪带鱼不用去鳞 。

3 鱼类红烧一般选用红糖,平时烹饪准备白糖,红糖与 冰糖,它们在不同菜肴中使用。

4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ,自己不是很习惯太辣的,所以辣椒后放,主要目的点缀 ,带鱼的口感微辣。

5 如何煎鱼不粘锅,可以用姜片擦拭加热过的锅, 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。

6 煎鱼过多的油倒去不用了,留少许的底油 。来自 美食天下 小小计划 的作品使用的厨具:电磁炉、平底锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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