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只设厨房不能现场用餐无堂食外卖净是问题-【新闻】

发布时间:2021-04-22 21:33:28 阅读: 来源:插销厂家

到了饭点,市民拿出手机,点开送餐APP下单;马路上,“外卖哥”骑着电动车,后备箱里放满了各种外卖,座前也塞着外卖箱……如今,越来越多的市民选择在家坐等美食上门,不少场所有限的餐馆也瞅准这一商机,瞄准互联网外卖市场,有的甚至只送外卖,店里连让客人吃饭的地方都没有。

然而,记者调查发现,部分外卖餐馆的资质和卫生情况着实令人担忧。

■借助第三方平台,无堂食外卖在厦兴起。(陈立新 摄 )

■无堂食餐厅卫生堪忧。(王晨程 摄)

【现场】

做“无堂食”外卖,只要3个员工,人工成本每月仅一万多元,有的店租仅1500元,明发商业广场三楼和二楼已成聚集地。

交通便利店租也低 外卖商家扎堆明发

近日,记者在明发商业广场发现,一些相对偏僻的角落里居然聚集了不少“无堂食”餐厅。所谓“无堂食”,就是餐厅不提供吃饭的地方,只做外卖生意。

在明发商业广场南区三楼有一家椒麻鸡店,以前,餐馆选址在这种偏僻的位置,绝对会让人觉得不可思议,可饭点时分记者看到,送餐员进进出出,现场忙碌异常。

记者看到,这家店面积仅约20平方米,前面是接待、收银区,后面是厨房,现场工作人员只有一名厨师和一名收银员。所谓接待室,面积大约十来平方米,里面只摆着一张茶几和一些小桌椅,没有给客人吃饭的地方,收银员一边操作手机一边帮送餐员打包椒麻鸡。

这家店的负责人李先生说,做餐饮最大的成本在于店租和人工,由于选择了只做外卖的模式,只要3个员工就够了,每月人工成本仅一万多元。“我有一个做餐饮的朋友,员工工资是我的3倍多,营业额只有我的一半。”他说,相比之下,外卖是个比较好的模式。

记者了解到,由于明发商业广场部分店面店租很便宜,因此吸引了不少类似李先生这样的餐饮创业者。“我这个店,月租金才1500元,比之前在江头租的套房,每月省了一半的租金。”李先生说,租金低,加上位于中心区,这对于并不依赖客流量的外卖餐厅而言,实在是绝佳的场所。

记者沿着明发商业广场三楼及二楼逛过去,发现这里俨然成为外卖商家的聚集地,有多家线上订餐的餐馆选择了这里。而明发一楼的不少规模较大的餐饮店,也有不少开始布局网上订餐业务。

【隐患】

虽然网络平台要求无堂食餐馆上传证照,但普遍把关不严,而且提交的证照图片存在造假可能。

部分商家证照不全 卫生状况让人忧心

在明发商业广场,记者走访了多家外卖商家,发现这些商家有不少都存在证照不全的情况,且部分商家卫生情况堪忧。

在椒麻鸡店附近,记者看到一家主要经营小炒业务的餐馆,其店门口地板上满是发黑的油污,店门旁还摆了两大桶潲水。店里,厨师赤裸着上身,锅碗瓢盆、食材等到处摆放,还有蟑螂迅速爬过桌台。

记者询问一名店员,这里是否做网上订餐业务,得到了肯定的答复。当记者询问工商营业执照和餐饮服务许可证时,对方只回答“肯定有证件”,但拒绝出示。在明发商业广场二楼的一家快餐店,店家同样称主要经营送餐业务,可记者在店内并未看到“两证”。

市民章先生说,由于是网上订餐,他根本不知道这些外卖店的卫生状况如何,只能选择相信第三方订餐平台。不过,有一次,他点的餐中,红烧肉居然是臭的;还有一次,酱猪手也有明显异味。“现在叫餐,我都尽量多点素菜了,起码不会不新鲜。”他说。

第三方送餐平台 审核监管存漏洞

记者了解到,第三方外卖APP中还有一些家庭式的“隐形餐馆”,其卫生状况也让人忧心。比如记者在淘点点发现了一家主要经营宵夜的店家,这家店选址居民区的套房,连店面都没有,同样只做网上订餐业务。

记者在淘点点平台的页面上,找不到这家店的证照信息,地址也仅登记了“思明区文屏路”。

在淘点点和饿了么平台,记者随机各查看了5家店,其中只有3家可以看到餐饮服务许可证和工商营业执照。

就部分商户未显示证照等问题,淘点点、饿了么等平台工作人员表示,由于前期扩张速度过快,一些商户资料难以即时更新,他们将尽快在网站上补齐证照等资料。对新加盟的商家,他们将严格把关,及时公布相关证照。

“现在,新的商家如果想要入驻,必须提交“双证”才行,而且要按要求填写店名、所在地,联系人、联络方式等信息,工作人员会进行审核。”淘点点工作人员告诉记者。

百度外卖工作人员则表示,商户入驻百度外卖平台的审查机制主要有四点:餐饮许可证、卫生许可证、店铺门脸照、店铺堂食照。商户入驻申请表提交成功后,工作人员会实地考察,审核评估,最终给予是否允许签约上线的答复。

不过,一业内人士告诉记者,在监管方面,虽然现在多数网络平台都要求上传证照,但一些平台一开始推广时对商家门槛要求比较低,把关不严情况较普遍。此外,由于平台要求的只是提交证照图片,存在造假的可能性。而那些存在于民居中的“隐形饭店”,往往通过自建的微信平台或个人微信销售外卖,监管更加缺位,风险更高。

【提醒】

消费者网上订餐

应保留交易凭证

对于“无堂食”餐馆的乱象,市市场监管局食品处工作人员告诉记者,根据《食品安全法》第二十九条规定,从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。而要想取得《餐饮服务许可证》,原料加工处理贮存场所、经营设备设施及布局加工流程等必须符合相关规定,不符合规定的将不予行政许可。

“部分网上订餐商家实际上无场地、无证、超范围经营,难以保障食品安全。”上述工作人员说,实体餐饮服务单位要求将《餐饮服务许可证》挂在消费者能看到的显著位置,但在第三方外卖APP和微信,消费者却不一定能查到商家的资质。不少外卖商家甚至连具体的门店地址都没有,只有××路、××商城,消费者单从平台提供的信息里,很难判断是否具有相关资质。

上述工作人员提醒,消费者网上订餐,应选择具备营业执照、餐饮服务许可证的商家,同时,要注意保留网上交易凭证,出现问题后也便于维权。

【数据】

厦门外卖量大

或日超10万单

餐饮配送有个形象的说法叫做“同城热链”。据业内估算,目前厦门外卖市场体量大约在每天10万单左右,其中,中高端约占1/10。

“这块市场巨大,不少团队开始涉足。”厦门快先森科技有限公司负责人黄亮说,目前厦门比较上规模的专业配送公司约有10家,包括速度大、外卖家、送餐宝等,一般公司配送时间在10∶00-20∶00,但随着夜宵外卖的兴起,一些配送公司也开始实行24小时服务。此外,百度外卖、达达配送、人人快递等平台也开始涉足该领域,但他们主要都是为各自平台服务的。

黄亮说,在公司所接的所有配送单中,明发商业广场的商家占50%以上,其他的则相对较为分散,但大部分商家都集中在思明区。配送费按距离算,10元起步,每公里加收2元,每单的配送费大约在10-30元,而他们所接的配送单里,客单价在30元到数百元不等。 (记者 王晨程)

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