法国人的美食新潮流，看这一篇就够

法国人的美食新潮流，看这一篇就够

说起法国美食，你的第一反应是什么？

层层叠叠、香气四溢的可颂面包？

平价百搭、百吃不腻的法棍？

花样繁多、常吃常新的奶酪？

或者漂亮到舍不得入口的手指泡芙？

不知不觉，法国美食在我们心中的印象，已不再是原先正襟危坐，吃三小时的刻板，而更偏向于日常生活中的小确幸，一种带有新鲜感的美好体验。

在餐饮界，中国和法国这两个拥有悠久饮食文化的国度，也在相互交流和影响前面的手指泡芙（也叫闪电泡芙eacute;clair）和其它西点一起，在20世纪二三十年代初就流传到了上海，被本地的师傅们结合地区口味和当地食材，创造了一批混血西点，比如别司忌、白脱小球，哈斗也是其中之一。

哈斗具体名称是怎么来的已经不可考证，它大约是一种空心酥皮面包，上面有一层考维曲巧克力（淋面用巧克力酱），中间划开挤入鲜奶油或惯奶油，制作步骤上有90%和法国的手指泡芙类似，但成品出来的样子就很不一样。

左下角是哈斗，右上角是手指泡芙

随着美食文化的全球化，如今在上海这座神奇的城市，既可以享受从小吃到大的哈斗，也买得到顶顶正宗的法国品牌手指泡芙。

如果你好奇我们为什么知道的这么多，能从一款小甜点的身上看到中法美食文化的交错融合，那么不瞒你们，从业这些年，后台收到过数不清的留言是这样的

这你们都知道？

真的假的，我看书少，可别骗我。

哇，原来还有这层意思，不明觉厉啊~

吃得多还是其次，秘籍其实是我们确实看的，比各位略多一点点吧无论要会吃面包还是鉴赏甜品，怎么能不了解有着面包之都、法棍发源地的法国呢？要享受从制作到入口的料理乐趣，又怎么将闻名世界的法餐拒之门外呢？

如果你也想在吃这件事上有学习有精进，按头安利你多看看这个公众号TasteFranceMagazine品味法兰西。

不管是想要了解更多关于法国美食的信息和知识，或者为日常下厨增加一些新思路，它都能满足你。

说它是个公众号，也并不尽然，它是一本关注法国美食美酒的电子杂志，也是全球第一个由法国农业部领导、专注于推广法国美食的媒体。它也有自己的官网和和ins账号，但在中国，它以更方便的微信公众号的形式存在，定期有推送，随时可以查看、、收藏和搜索。

除了一些法国美食美酒的知识，它还会推送一些地道的法国菜谱和创意的融合菜谱，从小白级别的简单快手到米其林同款高难度都有。最近我们就从中get了两道易学又好吃的食谱，操作过了，真的很友好很easy

法式三明治

食材

（4人份）

切片酸面包8片|法式熟火腿8片

格鲁耶尔奶酪400g|牛奶270g

黄油25g|中筋面粉25g|盐、白胡椒

这个菜谱来自米其林三星大厨MichaelWendling，现在在中国上海经营一家名为Cuivre的法式小酒馆。

做法

第一步，先做白酱

把黄油放在平底锅里用中火融化，倒入面粉，搅拌1分钟。

慢慢倒入牛奶，用硅胶刀将锅中的面糊与牛奶充分搅拌混合，接着持续搅拌直到酱汁收干变得浓稠。

此时可以关火，把锅移开，往白酱中加入适量盐和白胡椒粉调味。

第二步，做三明治

把白酱涂抹在酸面包片的其中一面。

接着将奶酪擦成丝，铺在面包上，再夹入一片法式熟火腿。

唯一有一丢丢难度的地方，就是把两片铺满奶酪丝的面包合起来，刚开始手法不熟练还会掉馅，多试几次就很溜了。

奶酪可以铺厚一点，因为后面一加热会缩水

中低火加热平底锅，在三明治的两面都抹上黄油。

放进平底锅烤成焦黄色，夹裹的奶酪丝开始融化，这个过程大概35钟就可以了。

哈，来看，我们的买家秀和大厨的卖家秀对比

食鉴局复刻

vs

TasteFrancemagazine

面包被烤得焦焦脆脆，油香无比，原本厚厚的一层奶酪丝，遇热被激发出了浑身的劲儿，与法式火腿的浓郁咸香呼应着，真就一个字，太香嘞！

很简单吧？早上花15分钟，就能制作这样一份地道的法式三明治，美味且饱腹感极强，一个上午都能精神满满。

如果碰到家庭聚会这种需要小露一手的场景哈哈，也可以从TasteFrancemagazine获得灵感。

烤法国生蚝配蒜蓉香菇和烟熏培根

食材

法国生蚝12个|香菇500克|烟熏培根100克

大蒜40克|青葱2根（可用1/2个洋葱代替）

橄榄油40克|法国黄油50克|香菜50克

这个菜谱来自于法国厨师JulienMoulieres，用中式做法料理法国食材，在他的餐厅非常受欢迎哦。

做法

第一步，先处理生蚝打开生蚝，剥出蚝肉，将外壳清洗干净，再将生肉放回壳里，保持低温备用。

第二步，将洋葱、香菇洗净切丁，培根切成小块。

平底锅中倒入橄榄油，将洋葱丁和香菇丁混合在一起炒约10分钟。

再放入培根炒5分钟，最后加入蒜沫、黄油和香菜叶一起混合翻炒均匀。

将烤箱预热至180摄氏度，在每个生蚝上加入一勺蒜蓉香菇用以调味，然后放入预热好的烤箱中烤3至4分钟。

噔噔，香气扑鼻的烤法国生蚝就做好了。

食鉴局复刻vsTasteFrancemagazine

全程没难度，只叫端起一只来，嘴巴一张下巴一扬，呼噜一口将裹着蒜蓉香菇的鲜美蚝肉混合着丰沛的汁水嗦入。

嚯，那一刻，我都分不清全家人是被这道烤生蚝折服了，还是被我露的这一手厨艺折服了哈哈哈哈。

总之，跟着TasteFrancemagazine学料理，真的不难。

哦对，TasteFrancemagazine上还有很多法国名厨的独家菜谱，在上面我们居然还刷到了我局的老熟人戴广坦，没想到原来他也是TasteFrancemagazine的粉丝，甚至还在上面发表过自己对中法美食文化交融的见解。

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