别只会做鸡蛋羹，加点海鲜一起蒸

别只会做鸡蛋羹，加点海鲜一起蒸

对于妈妈们来说，每天最大的责任就是给孩子做可口的饭菜了，妈妈们对鸡蛋羹肯定是再熟悉不过了，一枚鸡蛋，一点清水，就能做出一碗鲜香嫩滑的鸡蛋羹，是小宝宝理想的营养美食，因为嫩滑，入口即化，就算没有牙也能吃，鸡蛋的营养价值更不用说，所以特别适合小孩儿和老人。

随着孩子慢慢长大，营养需求也会越来越高了，单纯的鸡蛋羹已经不能满足日常所需了，这个时候可以适当在鸡蛋羹中加入一些其它的食材一同蒸，今天要给大家的就是海鲜蒸蛋，妈妈们别只会做鸡蛋羹了，加入点海鲜一起蒸，不仅鲜美嫩滑好吃，而且营养加倍。

海鲜蒸蛋看似做法简单，其实还是有一点技术含量的，水量的多少，温度的控制，还有蒸制时间的长短，都对鸡蛋羹的口感产生巨大的影响，这是长期不断的实践才能悟出的经验，今天就把我平时做的方法给大家，希望对大家烹饪能够用得上，喜欢的记得收藏起来。

【菜品】：海鲜蒸蛋

【烹饪食材】：鸡蛋两个，海参一只，虾仁10个，木鱼花两克，盐少许，酱油两勺，葱花适量，香油少许，现磨胡椒粉少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材跟调味料，虾仁最好选用新鲜的活虾，然后自己去壳去虾线剥出虾仁备用。

2、将木鱼花加入150克的水浸泡10分钟，注意的是水温不要太高，大约30度左右即可。

3、鸡蛋打入碗中用打蛋器将鸡蛋搅散，直到完全均匀了就可以了。

4、将浸泡好的木鱼花过筛之后倒入蛋液之中，快速搅拌均匀备用。

5、再倒入一勺酱油，再次搅拌均匀，酱油一定不要选择颜色太重的，不然整出来的蛋羹品相就不好了。

6、将搅拌好的蛋液过筛两次之后倒入盘中，过筛是为了能够去掉蛋液中的一些气泡，这些多泡如果不去掉的话，正好的蛋糕就会出现很多气孔。

7、再将海参和虾仁分别切成小块，放入蛋液之中。

8、表面撒上少许芥末，胡椒粉，葱花，还有盐。

9、盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜的表面扎几个透气小孔，然后放入蒸锅中到出现大量水蒸气之后，再蒸20分钟左右。

10、蒸蛋羹的时候可以来制作酱料，碗中加入酱油，香油，葱花和刚才浸泡木鱼花的高汤，搅拌均匀就可以了。

11、蛋羹蒸好之后取出来，撕掉表面的保鲜膜，将做好的料汁淋在灯笼上面，找到鲜美有可口的海鲜蒸蛋就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、海鲜大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配，可以加入大虾或者扇贝等等。

2、保鲜膜最好选择内高温型的保鲜膜包裹在盘子上面，要用牙签扎几个透气的小孔。

3、搅拌好的蛋液需要过筛两次，这样去掉表面的小气泡。

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