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发糕的做法和配方教您做出正宗的发糕1

发布时间:2020-02-28 21:46:01 阅读: 来源:插销厂家

发糕是我们日常生活中非常常见的一种美食了,发糕制做较为讲究,其制作的成品的规模巨大,发糕的口感黏糯,清甜。在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕的做法和配方吧。

玉米面发糕

食材

玉米面(黄)300克、酵母10克、白砂糖150克、苏打粉3克。

做法

1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。

2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。

玉米发糕

主料

细玉米面、面粉。

做法

将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种玉米发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。

三色发糕

材料

1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯。

2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙。

3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕

原料

南瓜、自发粉、水、干果。

做法

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和温水,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

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