健康科普｜纯天然食品更健康？关于食品添加剂，这些常识你要知道

说到食品添加剂，很多人认为对健康有害，只有天然食品是最健康的食品。

很多食品生产企业也为了满足消费者对食品安全的心理需求，对自己的产品“不加食品添加剂”、“不加防腐剂”……那么，食品添加剂真的是很多人口中的“健康杀手”吗？

当然，食品添加剂是增加食品颜色、调味、延长保质期的辅助手段，由于它们的存在，我们吃的食物可以有适当的口感。

在中华民族饮食文明的发展过程中，食品添加剂的身影随处可见，东汉时代的人们以盐卤为凝固剂，制作出白色柔软的豆腐。南北朝时代的农业科学家贾思勋为《齐民要术》，记载了将天然色素用于食品的方法。来自南宋，记载了铝土矿二元三盐的油条配方，同时亚硝酸盐用于培根生产。公元前1500年，埃及人知道用食用色素给糖果着色。公元前4世纪，人们开始人工着色葡萄酒。

但是，现在随着“苏丹红色事件”“三聚氰胺污染奶粉事件”的暴露，越来越多的人提高了对健康饮食的认识，大家对食品添加剂的问题非常敏感，购买食品饮料时，重视商品外包装上的添加剂标签，对食品

实际上，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和国家卫生计生委员会公告允许使用的食品添加都是合法健康的。(苏丹红”鸭蛋，三聚氰胺奶粉，这些都添加了非法添加剂)

现在我国的食品添加剂有23种。有2000多种。例如防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料、抗氧化剂、漂白剂、味增剂、蓬松剂、着色剂等。

在生产使用各种食品添加剂之前，国家相关机构进行了严格细致的风险评价，留下充分的安全系数，同时严格规定其使用范围和使用量，以确保安全性。

符合国家标准的添加剂在所有食品中都有自己的功能和作用。比如防腐剂，可以杀死或抑制污染食品的微生物，防止食品腐败，产生有毒有害物质，对人类健康和安全造成威胁。

香肠和肉肠等加工肉制品中可能存在“肉毒杆菌”，其产生的“肉毒毒素”是世界上最具毒性的物质之一，只有亚硝酸钠才能抑制这种病原菌的生长，防止肉制品的腐败变质。

我们常见的食品中也有可能污染沙门氏菌、副溶血性弧菌、病原性大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌……如果不使用食品防腐剂，这些食品的安全性就无法保证。

如果离开食品添加剂，人们不能夸大只能吃白水煮菜或回到吃蔬菜的原始时代。