健康科普|纯天然食品更健康?关于食品添加剂,这些常识你要知道
说到食品添加剂,很多人认为对健康有害,只有天然食品是最健康的食品。
很多食品生产企业也为了满足消费者对食品安全的心理需求,对自己的产品“不加食品添加剂”、“不加防腐剂”……那么,食品添加剂真的是很多人口中的“健康杀手”吗?
当然,食品添加剂是增加食品颜色、调味、延长保质期的辅助手段,由于它们的存在,我们吃的食物可以有适当的口感。
在中华民族饮食文明的发展过程中,食品添加剂的身影随处可见,东汉时代的人们以盐卤为凝固剂,制作出白色柔软的豆腐。南北朝时代的农业科学家贾思勋为《齐民要术》,记载了将天然色素用于食品的方法。来自南宋,记载了铝土矿二元三盐的油条配方,同时亚硝酸盐用于培根生产。公元前1500年,埃及人知道用食用色素给糖果着色。公元前4世纪,人们开始人工着色葡萄酒。
但是,现在随着“苏丹红色事件”“三聚氰胺污染奶粉事件”的暴露,越来越多的人提高了对健康饮食的认识,大家对食品添加剂的问题非常敏感,购买食品饮料时,重视商品外包装上的添加剂标签,对食品
实际上,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和国家卫生计生委员会公告允许使用的食品添加都是合法健康的。(苏丹红”鸭蛋,三聚氰胺奶粉,这些都添加了非法添加剂)
现在我国的食品添加剂有23种。有2000多种。例如防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料、抗氧化剂、漂白剂、味增剂、蓬松剂、着色剂等。
在生产使用各种食品添加剂之前,国家相关机构进行了严格细致的风险评价,留下充分的安全系数,同时严格规定其使用范围和使用量,以确保安全性。
符合国家标准的添加剂在所有食品中都有自己的功能和作用。比如防腐剂,可以杀死或抑制污染食品的微生物,防止食品腐败,产生有毒有害物质,对人类健康和安全造成威胁。
香肠和肉肠等加工肉制品中可能存在“肉毒杆菌”,其产生的“肉毒毒素”是世界上最具毒性的物质之一,只有亚硝酸钠才能抑制这种病原菌的生长,防止肉制品的腐败变质。
我们常见的食品中也有可能污染沙门氏菌、副溶血性弧菌、病原性大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌……如果不使用食品防腐剂,这些食品的安全性就无法保证。
如果离开食品添加剂,人们不能夸大只能吃白水煮菜或回到吃蔬菜的原始时代。
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