【消息】吃过成都的辣还得尝尝它的甜

发布时间：2020-12-25 17:26:28 阅读：次来源：插销厂家

咦，去成都，不就是去吃辣么？

把标题写完，鹅君都觉得自己在乱讲——啊喂，要是川味是甜的，那本帮菜怎么办，苏州菜无锡菜呢？！

但稳住心神，细细想来，其实川味之甜也不值得大惊小怪：

四川地处内陆，辣椒不过是明末清初才传入中国，在此之前，川菜用辛香料还是多以花椒为主。对食材的运用上，也并不像沿海一带讲究少用调料、凸显食物原味，而是百菜百味，用丰富的味改变其他不足。

是时候改变川味=辣味的印象啦！

至今仍流传的很多经典川菜，如回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁……讲究的依然是复合味型：在酸、甜、麻、辣之间玩平衡之术，绝不会让一种味觉占据主导。而“甜”，就是其中最出彩的一个分支。